Lucien Lacombe, un jeune paysan du Sud-Ouest travaillant à la ville, retourne pour quelques jours chez ses parents en juin 1944. Son père a été arrêté par les Allemands et sa mère vit avec un autre homme. Il rencontre son instituteur, devenu résistant, à qui ii confie son désir d'entrer dans le maquis. Il essuie un refus. De retour en ville, il est arrêté par la police et après un habile interrogatoire dénonce son instituteur. Il est engagé par la Gestapo.

Un jour, au cours d'une campagne de pêche, ils récupèrent, dans leurs filets, une énorme mine, datant de la Seconde Guerre mondiale. Il n'y a plus alors qu'une seule alternative : soit déclarer la mine aux autorités portuaires, ce qui les contraindrait à abandonner immédiatement une campagne de pêche qui s'annonçait tout juste satisfaisante, pour permettre aux membres de l'équipage et à leurs familles de « vivoter », soit cacher cet incident dramatique aux autorités et camoufler cette mine encombrante, en l'amarrant solidement sur le pont du bateau, ce qui ferait courir un risque mortel à tout l'équipage ! D'autant plus que le dernier bulletin météo annonce une tempête ! Résolu à risquer « le tout pour le tout », l'équipage vote pour le maintien de la mine sur le bateau et la poursuite de la campagne de pêche, alors que tous savent pertinemment que ce choix peut les condamner à une mort certaine…

Antonin (Fernandel) est un ouvrier de ferme dans un petit village de Provence. Son patron lui demande de conduire Ulysse, un cheval de travail âgé de 28 ans, en Arles, aux corridas. Antonin fait tout pour sauver son vieux compagnon : il se propose de le racheter, mais n'a pas l'argent nécessaire ; il essaie également de s'enfuir avec lui pendant le voyage, mais une rencontre fortuite sur la route l'en empêche. Finalement contraint de l'amener aux arènes, Antonin y est témoin d'un accident : un cheval se fait encorner. Ne pouvant se résoudre à laisser son fidèle compagnon mourir de la sorte, Antonin le reprend en douce et file en direction de la Camargue, région d'origine d'Ulysse, avec l'intention ferme de le laisser y finir sa vie paisiblement...

À la suite de la mort de sa mère et de la fuite de son père, Sorenza, devenue orpheline, vit à Grasse, chez les sœurs Beauval, Honorade et Lazarine. Là bas, elle fait la connaissance de Guillaume Garlande, qui revient d'un long voyage et qui est le fils d'un très grand parfumeur de Grasse. Ils tombent très vite amoureux l'un de l'autre. Mais Guillaume, dont l'entreprise familiale est au bord de la faillite se marie avec Louise, la fille d'un puissant entrepreneur italien. Dépitée, Sorenza se réfugie dans les bras de Félix, qu'elle épouse. Ce dernier est prêt à lui offrir La croix de lumière, le champ de jasmin, qui fut jadis celui de ses parents, qui est sur le point de tomber dans les mains de promoteurs mal intentionnés...